2023想學(xué)烘焙的你

一定要先對(duì)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展了如指掌

小歐今天整理了權(quán)威數(shù)據(jù)

告訴你，我國(guó)的烘焙行業(yè)

到底發(fā)展到什么階段了?

這幾年烘焙行業(yè)的發(fā)展風(fēng)向是什么?

想創(chuàng)業(yè)、想在這個(gè)行業(yè)大展身手的你

一定要關(guān)注到烘焙行業(yè)最新【關(guān)鍵詞】

這篇2023烘焙行業(yè)7大關(guān)鍵詞解析

請(qǐng)各位烘焙人查收~

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關(guān)鍵詞一：依舊高增長(zhǎng)

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2890.8億元，同比增長(zhǎng)21.4%。2023年，我國(guó)烘焙食品市場(chǎng)預(yù)估將繼續(xù)保持10%左右的增長(zhǎng)率，2024年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大。

盡管很多行業(yè)之前發(fā)展都受到了影響，但烘焙食品行業(yè)作為“舶來(lái)品”，依舊在我國(guó)保持高增長(zhǎng)的勢(shì)頭。

關(guān)鍵詞二：烘焙早餐市場(chǎng)大

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國(guó)消費(fèi)者的早餐食品總消費(fèi)額將達(dá)到2萬(wàn)億元，而通過(guò)早餐項(xiàng)目的系列走訪調(diào)研，對(duì)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣、食用場(chǎng)景對(duì)比發(fā)現(xiàn)，行業(yè)所謂的晚高峰主要銷(xiāo)售的是面包類(lèi)產(chǎn)品。

這就意味著，晚高峰期間的60%到70%的產(chǎn)品，都是為早餐市場(chǎng)而銷(xiāo)售，而烘焙行業(yè)的早市早餐較為空白，也意味著上升空間巨大，吐司類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售空間及前景巨大。

關(guān)鍵詞三：女性消費(fèi)者占6成

數(shù)據(jù)顯示，烘焙食品消費(fèi)者中超過(guò)七成用戶(hù)年齡位于22-40歲，六成為女性用戶(hù)，此外，超八成消費(fèi)者每周消費(fèi)烘焙食品，超九成消費(fèi)者會(huì)購(gòu)買(mǎi)有品牌的烘焙食品。

中青年是烘焙食品的主要消費(fèi)群體，顧客已經(jīng)形成每周購(gòu)買(mǎi)烘焙食品的習(xí)慣，且對(duì)品牌敏感度高，有助于品牌加速擴(kuò)張。

關(guān)鍵詞四：國(guó)潮新風(fēng)尚

國(guó)之潮流轟隆隆滾滾而來(lái)。國(guó)潮之于焙烤更像是為行業(yè)打開(kāi)了一扇新的大門(mén)，各類(lèi)國(guó)風(fēng)焙烤潮店遍地開(kāi)花。傳統(tǒng)品牌如五芳齋、杏花樓、稻香村、義利等老樹(shù)開(kāi)新花，還有新生代品牌如墨茉點(diǎn)心局、虎頭局、瀘溪河、詹記、南宋胡記、軒媽、廣蓮申等品牌從南到北，一路走來(lái)，敲擊著消費(fèi)者的國(guó)潮消費(fèi)心智。

關(guān)鍵詞五：烘焙人才儲(chǔ)備

二十大以來(lái)，黨和國(guó)家高度重視技能人才發(fā)展，并形成了一系列全面而深刻的論述，為技術(shù)技能型人才培養(yǎng)和職業(yè)教育發(fā)展提供了價(jià)值指引、目標(biāo)要求和路徑遵循。教育部提出：著力培養(yǎng)擔(dān)當(dāng)民族復(fù)興大任的時(shí)代新人。

不僅培養(yǎng)國(guó)家的技能人才，還要培養(yǎng)具有世界眼光、融入世界技能舞臺(tái)的當(dāng)代新型技能人才，構(gòu)建新發(fā)展格局，呼喚技術(shù)技能型人才。

焙烤行業(yè)是技術(shù)導(dǎo)向型行業(yè)，隨著時(shí)代的發(fā)展，行業(yè)更需要高質(zhì)量的焙烤匠人和更廣泛的焙烤技能培訓(xùn)。

關(guān)鍵詞六：低鹽低糖

隨著健康意識(shí)的不斷提升，越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇低鹽低糖的烘焙食材來(lái)改善自己的健康。

酵母粉、芝士、黃油增速喜人，優(yōu)質(zhì)的食材成為健康的基礎(chǔ)，激發(fā)烘焙玩趣新熱情。2023年，也會(huì)有越來(lái)越多的健康型烘焙食品出現(xiàn)，這是新風(fēng)口。

關(guān)鍵詞七：烘焙+ 利用融合力

在焙烤行業(yè)中，跨界出圈兒的實(shí)例比比皆是。好利來(lái)聯(lián)名品牌橫跨吃穿住用行，包括喜茶、超級(jí)植物公司、橘朵、小馬寶莉、Rio、哈根達(dá)斯、川寧、奧利奧、樂(lè)樂(lè)茶、Kitkat、Linefriends、泡泡瑪特等當(dāng)紅炸子雞。除了品牌聯(lián)名，還有跨界食材的驚喜碰撞，尤其以椰子、葡萄、檸檬等超級(jí)食材IP的跨界最甚，一度成為排隊(duì)現(xiàn)象級(jí)單品。

小歐整理的烘焙行業(yè)最新關(guān)鍵詞

希望能給你帶去新的方向

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